طريقة عمل الجبن القريش

بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة عمل الجبن القريش
طريقة عمل الجبن القريش



المكونات

أربعة لترات من الحليب البقري المبستر.
أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
قليل من الملح.

طريقة الإعداد

يُسخن الحليب في قدر غير لاصق على درجة حرارة متوسطة حتى يوشك على الغليان.
نضيف كمية الخل إلى الخليط ونقلب قليلاً ثم نرفع المزيج عن النار ونضع رشة ملح.
غطي القدر بقطعة قماش واتركيه لمدة ساعتين حتى يتم فصل المادة الصلبة عن السائل.
احضر مصفاة كبيرة ، وغطيه بقطعة كبيرة من الشاش ، ووضعها في وعاء عميق.
يتم رفع المواد الصلبة المتكونة على سطح الحليب بواسطة مغرفة بها ثقوب وتوضع في قطعة الشاش.
غطي الجبنة بقطعة من الشاش ثم ضعيها بوزن ثقيل ونظفيها حتى تغطى بالماء.
افركي الجبن بكيس نايلون أو قطعة من ورق القصدير ، ثم اضغطي عليها جيدًا للتخلص من السوائل ، ثم ضعيها في وعاء نظيف.
ضعي الجبن في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا ثم اتركيه لحين الاستخدام. [3]

طريقة عمل جبنة قريش من الرايب

يُصنع الجبن المخمر من استخلاص المنتجات الثانوية من الرائب من مصل الحليب وإضافة الكريمة أو الزبادي أو الحليب يجعلها كريمية.

وقت التحضير : 40 دقيقة .

وقت الطبخ : 30 دقيقة .

المكونات:

1/2 جالون حليب كامل الدسم .
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج .
رشة ملح كوشير حسب الرغبة
1 عبوة من الزبادي العادي أو الكريمة أو الحليب لعمل الخليط الكريمي

طريقة التحضير

صب الحليب في قدر كبير ، قم بتسخينه إلى 175-180 درجة ، أو حتى تبدأ الحواف في تكوين رغوة وتبدأ في الظهور ، قلّب بين الحين والآخر للمساعدة على منع الحليب من الالتصاق بقاع المقلاة.

بعد تسخين الحليب لدرجة الحرارة، ارفعيه عن النار ، أضيفي عصير الليمون مع التحريك لخلط جيداً ، ثم قم بتغطيتها بمنشفة ورقية (أو أي شيء لالتقاط الرطوبة المتقطرة) واتركها لمدة 30 دقيقة – حتى ترى أن الخثارة قد انفصلت.

قم بتبطين المصفاة بقطعة قماش قطنية ، اسكب الخثارة ومصل الحليب ببطء في المصفاة للسماح للمصل بالتصريف بعيدًا حوالي 5 دقائق ، تخلص من مصل الحليب ، وهو الكثير من السوائل التي تخرج من الخثارة عند تصفيتها ، وهو نفس السائل الأصفر الذي يتجمع في الجبن أو القشدة الحامضة أو الزبادي التي تشتريها من المتجر ، احتفظ بها ، لأن مصل الحليب هو مصدر قوة للبروتين .

استخدم مصل الحليب بدلًا من بعض الماء عند صنع المرق أو أضفه إلى الحساء أو أضفه إلى العصائر ، مصل الحليب يقدم علاجًا رائعًا للجمال. فقط اسكبيها واتركيها لمدة ساعة على الشعر قبل غسله بالشامبو لاستعادة اللمعان وتقوية شعرك ، بالنسبة للقدم ، قم بإضافته إلى حوض القدم وانقعيه لتنعيم الكعب الخشن.

اربط الزوايا الأربع من القماش القطني حول الخثارة ، اشطفها بالماء البارد حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ثم اعصرها واشطف طعم الحمض بعد أن تبرد تمامًا ، انقلها إلى وعاء ، وقطّعها إلى قطع وملح حسب ذوقك.

إذا قُدمت على الفور ، أضف الملح حسب الرغبة وحركه مع الكريمة أو الحليب أو الزبادي لعمل خليط كريمي ، وإلا ضعه في وعاء مغطى ، وضعه في الثلاجة والملح واجعله كريميًا لاحقًا