الشكشوكة السعودية اللذيذة

بسم الله الرحمن الرحيم


الشكشوكة السعودية اللذيذة
الشكشوكة السعودية اللذيذة






الشكشوكة هو طبق شهير في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا قد يعود تاريخه إلى الإمبراطورية العثمانية، وتعد الشكشوكة أحد الأطباق الشعبية المنتشرة والمفضلة في الدول العربية وبالأخص المغرب وفلسطين وإسرائيل والسعودية والجزائر ولبنان، لما لها من مذاق لذيذ، ويتم تحضيرها من مكونات بسيطة وصحية ونباتي مثل مزيج من الخضار مع إضافة البيض ، وغالباً ما يتم تقديمها على الفطور مع الخبز العربي الدافئ أو خبز بيتا، بالإضافة إلى أنها طبق كلاسيكي من شمال أفريقيا والشرق الأوسط ويتم تناوله على الإفطار أو أي وجبة في اليوم مثل شكشوكة عدني.
طريقة عمل الشكشوكة على الطريقة السعودية

المكونات

• 4 بيضات.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• 4 حبات من الطماطم الطازجة.
• زهرة الربيع الطازجة أو كزبرة.
• حبة من الفلفل.
• زيت أو زبدة.
• 3 فصوص من الثوم .
• 2 حبة بصل أحمر.

طريقة التحضير

• يتم وضع كمية من الزيت مع القليل من الزبدة في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن ثم تشويح الثوم المفروم مع البصل الأحمر قليلاً في الزيت حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي أو البني الفاتح كما بالشكل:

• بعد ذلك يجب تقطيع الطماطم الطازجة وفرمها جيداً في الخلاط الكهربائي ثم إضافتها مع القليل من الملح والفلفل على البصل والثوم.
• ثم تركها قليلاً على النار حتى يتبخر السائل.
• إضافة البيض مع خفق كافة المكونات معاً حتى تتجانس وتنصح جيداً.
• عندما تنضج، رشي البقدونس المفروم أو الكزبرة.
• بعد ذلك يتم تقديمها إلى جانب الخبز العربي الدافئ أو خبز بيتا بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشكشوكة السعودية بسهولة

المكونات

• 1 فص من الثوم.
• 1 بصلة حمراء.
• 1 فلفل أخضر.
• 3 حبات طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الحلو.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود .
• رشة كمون.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المركزة.
• 4 بيضات.
• زهرة الربيع الطازجة أو كزبرة.
• زيت او زبدة.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزبدة والزيت في مقلاة على النار حتى يسخن جيداً.
• وضع شرائح البصل في الزيت مع التقليب جيداً حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم إضافة الثوم المفروم وحبات الفلفل والطماطم مع التقليب جيداً حتى تذبل كافة المكونات.
• ثم إضافة البيض و الصلصة والكمون والملح والفلفل الأسود مع التقليب جيداً حتى تنضج.
• تقديم الطبق في وجبة الإفطار أو كطبق جانبي في وجبة الغداء إلى جانب خبز وكوب من العصير الطازج أو الشاي التركي أو العدني.

طريقة عمل الشكشوكة بجبن الفيتا

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.
• 1 بصل كبير مقطع أنصاف ومقطع ناعماً.
• 1 فلفل أحمر كبير منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة.
• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• ⅛ ملعقة صغيرة حريف مطحون أو حسب الرغبة.
• 1 طماطم برقوق كاملة مفرومة.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حوالي كوب وربع من جبن الفيتا.
• 6 بيضات.
• كزبرة مفرومة للتزيين.
• صلصة حارة اختياري.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى 375 درجة.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة.
• ثم إضافة قطع البصل والفلفل وتشويحها في الزيت الساخن جيداً.
• يُطهى برفق حتى يصبح طرياً جداً لمدة تستغرق حوالي 20 دقيقة.
• يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح طرياً من دقيقة إلى دقيقتين.
• ثم أضيفي الكمون والبابريكا والفلفل الحار وطهيهم جيداً لمدة دقيقة.
• يُسكب الطماطم ويُتبل بـ 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
• يُترك على نار خفيفة حتى تصبح الطماطم سميكة حوالي 10 دقائق.
• بعد ذلك يتم إضافة قطع جبن الفيتا المفتتة.
• كسر البيض برفق في مقلاة فوق الطماطم.
• نتبل البيض بالملح والفلفل.
• ثم وضع المقلاة في الفرن وطهيها حتى ينضج البيض من 7 إلى 10 دقائق.
• يرش الكزبرة ويقدم مع الصلصة الحارة بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشكشوكة بالسبانخ

المكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.
• 1 كوب بصل أصفر مقطع.
• 1 فليفلة حلوة حمراء.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• 3 فصوص من الثوم المتوسطة مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• فلفل حار “اختياري”.
• طماطم مهروسة.
• 2 ملاعق طعام من عجينة الهريسة.
• 1 كوب سبانخ طازجة مفرومة.
• من 3 إلى 5 بيضات.
• نصف كوب جبنة فيتا مفتتة.
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
• شرائح من الأفوكادو.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة.
• يُضاف البصل والفلفل الأحمر والملح والفلفل المطحون الطازج ويُطهى حتى ينضج البصل لمدة 6 إلى 8 دقائق.
• ثم إضافة الثوم والبابريكا والكمون والفلفل الحار مع التقليب جيداً ويترك حوالي 30 ثانية.
• ثم إضافة الطماطم و معجون الهريسة، وترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الصلصة جيداً.
• بعد ذلك إضافة السبانخ مع التقليب جيداً حتى تذبل، ثم وضع البيض وتركه على نار هادئة حوالي 5 دقائق حتى ينضج.
• ثم إضافة رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة ويتم تزيينه بجبن الفيتا والبقدونس والأفوكادو والكزبرة ثم تقديمها مع الخبز المحمص.

طريقة عمل الشكشوكة الحارة

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة.
• 1 فلفل أحمر كبير حار.
• 1 تشيلي حار صغير طازج مثل الهالبينو.
• 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة فلفل حلو إسباني مدخن.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
• كزبرة مفرومة أو بقدونس أو خليط من الخضرة.
• 6 بيضات كبيرة.
• شرائح زيتون أسود.

طريقة التحضير

• يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة.
• ثم إضافة البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار.
• ثم طهي المزيج دون تحريكه حتى تتحول الخضار الموجودة في القاع إلى اللون البني قليلاً.
• مع قلب القرص على الوجهين ثم إضافة الثوم.
• بعد ذلك نضيف البابريكا والكمون ونقلب لمدة 30 ثانية مع التحريك جيداً وأضيفي الطماطم على الفور وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة وإضافة الكزبرة أو البقدونس مع التقليب.
• ثم صنع حفر في المزيج بواسطة ملعقة وإضافة بيضة في كل حفرة.
• ثم وضع القليل من الصلصة فوق حواف بياض البيض حتى تغمره جزئياً وتترك صفار البيض مكشوف مع مراعاة تكرار العملية مع 5 بيضات متبقية.
• تتبيل البيض بقليل من الملح وتغطيته وخفض الحرارة إلى أدنى درجة ونتركه يطهى حتى يتماسك بياض البيض ويظل الصفار سائلاً لمدة 5 إلى 8 دقائق.
• رش ما تبقى من الكزبرة أو البقدونس والزيتون و تقديمها وهي ساخنة مع الخبز المقرمش