طريقة عمل المقرمشات الشيتوس

طريقة عمل المقرمشات الشيتوس

يعتبر الشيتوس أحد المقرمشات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار بدون استثناء لمذاقها الرائع، ونكهتها الجميلة، لكن بعض النساء يفضلن عمل كل شيء في المنزل من صنع يديهن لضمان النظافة والصحة اكثر، لذلك تقدم السطور التالية كيفية عمل مقرمشات الشيتوس في المنزل.

• المكونات

4 ملاعق كبيرة (2 أونصة) زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة.
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/8 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 كوب (4 1/4 أوقية) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة صفراء
4 أونصات من جبنة مونتري جاك ، مبشورة ناعماً (حوالي 1 كوب)
2 ملاعق كبيرة جبن شيدر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق اللبن
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

• الطريقة

في وعاء خلاط قائم مزود بملحق، اخفقي الزبدة والملح ومسحوق الثوم على سرعة متوسطة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي الطحين ودقيق الذرة والجبن المبشور.
قلبي معًا بسرعة منخفضة حتى تتكون عجينة متماسكة، شكلي في قرص وضعيها على ورقة كبيرة من غلاف بلاستيكي، يلف بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، جهزي الخبز 2 مع ورق زبدة قومي بقطع قطع صغيرة من العجينة المبردة ولفها برفق بين راحة يديك وأصابعك لتشكيل جذوع متكتلة بطول 2 إلى 2 1/2 بوصة وعرض 1/4 إلى 1/2 بوصة.
ضعيها على ورق الخبز المُجهز، ويمكنك وضعهم بالقرب من بعضهم البعض إلى حد ما لأنها لن تنتفخ أثناء الخبز، اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تختفي القطع من اللمعان وتبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف، تنقل إلى رف سلك لتبرد تماما.
ضعي مسحوق الجبن، ومسحوق اللبن، والملح، ونشا الذرة في مطحنة توابل أو محضر طعام صغير ويخفق لمدة 10 إلى 15 ثانية حتى يمتزج بالتساوي.
انقليه إلى كيس كبير بسحاب، أضيفي شيتوس المبرد، وأغلقيه، ورجيه بلطف حتى يتغطى بالتساوي، قومي بتخزين شيتوس الجبن في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

• طريقة ثانية لعمل الشيتوس الحار في المنزل

6 حبات من بياض البيض السائل بدرجة حرارة الغرفة
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار 5-6 قطرات من لون الطعام الأحمر، تضع 36 جم (6 حصص) مسحوق جبن شيدر.
1-2 ملعقة صغيرة بابريكا
1-2 ملعقة صغيرة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية الخبز بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم باستخدام الخلاط اليدوي، اخلطي بياض البيض وكريمة التارتار على نار عالية لبضع دقائق حتى يتشكل بياض البيض الخاص بك على شكل قمم صلبة، (عندما تسحبي المخفقة للخارج، يبدو المزيج مثل قمم الجبال).
أضيفي لون طعامك الأحمر واخلطي بضع ثوانٍ أخرى حتى يصبح متماسكًا، ضعي مسحوق الجبن والتوابل في وعاء كبير أو طبق مسطح.
باستخدام كيس المعجنات اصنعي أصابع طويلة باللون الأحمر على شكل Cheeto على خليط الجبن، كلما كانت الفتحة في كيس المعجنات أرق ، كانت أكثر هشاشة.
إذا كنت تحب Cheeto Puffs ، فيمكنك تكبيرها، لكن عليك الاهتمام والمراقبة عن كثب للتأكد من عدم احتراق السطح الخارجي قبل طهيه بالكامل من الداخل.
بمجرد وضع شيتوس في خليط الجبن والتوابل، اسكبي المزيج بالملعقة لتغطي كل قطعة تشيتو بالكامل، ضع شيتوس النهائي على صينية الخبز. (إذا واجهت Cheetos صعوبة في الالتصاق ببعضها البعض، فمن المحتمل ألا يكون بياض البيض لم يتم خلطه بدرجة كافية.
يمكنك الاستمرار في خلطها وإعادة المحاولة أو الانتقال مباشرة إلى صينية الخبز ووضع ملعقة خليط الجبن / التوابل في الأعلى، اخبزي الشيتوس النهائي لمدة 10-12 دقيقة. [1]
طريقة عمل مقرمشات الذرة

في سهرات المساء أو حقيبة طعام الأطفال تصبح المقرمشات ضيف دائم ومميز لطعمه المختلف ومذاقه المسلي، يمكن عمل المقرمشات في المنزل بدل من شرائها من الخارج، كما يلي:

• 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
• 1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود
• 90 جرام زبدة باردة جدًا (3.2 أونصة)
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت بذور السمسم
• 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

طريقة التحضير

• يُضاف الدقيق ونشاء الذرة والبيكنج بودر وملح البحر وبذور السمسم والزبدة المقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم) إلى محضر الطعام وخلطها حتى تتكون فتات صغيرة.
• في وعاء صغير، اخفقي العسل وزيت السمسم معًا حتى يمتزجا جيدًا أضف زيت العسل ببطء إلى معالج الطعام أثناء الجري.
• أضف الماء البارد 1 ملعقة كبيرة في كل مرة واستمر في المعالجة حتى تبدأ الكرة في التكون، بمجرد أن يبدأ الوعاء في التكون ، قم بتفريغ العجين على سطح عمل نظيف وتشكل بسرعة في كرة واحدة، لا تفرط في إرهاق العجين وإلا ستصبح الزبدة دافئة جدًا بيدك الدافئة.
• غلفي العجين في غشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
• افردي العجين بالتساوي حتى 1/8 بوصة (1/4 سم) على سطح عمل مطحون بالدقيق مع رش الطحين فوق العجين أيضًا لمنع الالتصاق بالمسمار.
• استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط بالشكل المطلوب لتقطيع البسكويت ووضعها على ورقة بسكويت غير لاصقة.
• اخبزيها لمدة 15-17 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الدوريتوس

من المقرمشات اللذيذة غير الشيتوس الدوريتوس فهو نوع من أنواع المقرمشات الرقيقة واللذيذة والتي يمكن عملها في المنزل بالطريقة التالية:

• عبوة واحدة من خبز التورتيلا الذرة بحجم 6 بوصات ، من أي ماركة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة، جبنة البارميزان
• 1 1/2 ملعقة صغيرة، مسحوق شطة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة، الفلفل الأحمر المدخن
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• سخني الفرن إلى 350 درجة ورشي صينية الخبز برذاذ طهي غير لاصق.
• صب 2 ملعقة كبيرة، من الزيت في طبق صغير واستخدمي فرشاة المعجنات لدهن كل جانب من خبز التورتيلا بالزيت.
• رص التورتيلا بعد دهنها بالزيت واستخدم قطاعة بيتزا لتقطيعها بأربع طرق لعمل رقائق أصغر.
• أضيفي التوابل في كيس كبير من نوع كيس الحلويات واخلطيهم، ضع الرقائق في الكيس ورجيها حتى تتغطى، استخدمي أصابعك بالخارج لفرك التوابل.
• اسكبي الرقائق على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، راقبهم حتى لا تحترق.
• قومي بإخراجها من الفرن ودعيه يبرد. [2]

طريقة عمل شيتوس الكراميل

يمكن التجديد في عمل المقرمشات فبدل من عمل الشيتوس المالح بالجبن ممكن عمل الشيتوس الحلو بالكراميل والطريقة التالية توضح كيفية عمل شيتوس الكراميل.

• 2 كوب سكر بني فاتح
• 1 كوب سمن أو زبدة
• نصف كوب شراب ذرة خفيف
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 عبوة (20.5 أونصة) كرانشي شيتوس (أصلي)
• سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
• في قدر كبير، اخلطي السكر السمن أو الزبدة وشراب الذرة، يجهز ليغلي، ويغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
• يرفع عن النار ويضاف الصودا، يقلب حتى يصبح لونه فاتح ورغوة، يصب شيتوس في وعاء كبير.
• يُسكب مزيج الكراميل فوق الشيتوس ويُحرّك مع تغطية كل قطعة.
• ينقل إلى صينية تحميص كبيرة / جيلي رول (15 × 10) ثم اخبزيها لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة.
• أخرجيها من الفرن ووزعيها على طبقة واحدة على ورق ألومنيوم غير لاصق تنقسم إلى قطع بمجرد أن يجهز ليبرد. [3]