طريقة القراقيش بالسمسم

بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة القراقيش بالسمسم
طريقة القراقيش بالسمسم



طريقة عمل القرص المقرمشة بالسمسم

القرص مخبوزات جميلة يعشقها معظم الأشخاص، فهي منها الطرية السادة، ومنها المقرمشة بالسمسم، فبنا نعدها سويًا.


المكونات

عدد 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات أو لأغراض العجن.
كوب من الزبادي، أو اللبن الرائب.
1/2 كوب من السمن البلدي، أو الزيت، أو خليط من الإثنين.
قطعة مقدار حجم عين الجمل من الخميرة البيرة، ويمكن استخدام كيس خميرة فورية.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر عادي.
1/4 كوب من الحليب الدافئ أو الماء احتياطي للعجن.
1/2 كوب من السمسم.
صفار بيضة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

في وعاء عميق نضع المكونات الجافة، وهي الدقيق والملح، وفي كوب من الماء أو الحليب الدافئ، نضع الخميرة والسكر ونقلبهم جيدًا، ويترك جانبًا دقائق حتى يتفاعل.
نضع السمن على الدقيق ونفركها جيدًا، ثم نضع اللبن الرائب أو الزبادي، ونستمر في العجن، ثم أخر خطوة وضع خليط الحليب أو الماء الدافئ مع الخميرة، ونعجن جيدًا.
يجب أن نحصل على عجينة متماسكة وقوية الملمس إلى حد ما، ولا تلتصق في الوعاء أو اليد.
وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ لتختمر وترتاح، ويتضاعف حجمها.
تقسم العجينة إلى قطع متساوية، وتشكيلها على هيئة كور ونفردها بسمك متوسط ونضعها على صينية بها ورق زبدة، أو مرشوشة بالزيت.
يدهن الوجه بالبيض أو الحليب ويرش السمسم على وجه القرص، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 تقريبًا، أو فرن متوسط.
تترك في الفرن حوالي 20 دقيقة، أو أن تحصل على اللون الذهبي نخرجها من الفرن لتبرد، وتقدم مع فنجان من الشاي أو الشاي باللبن، وبالهناء والشفاء.



تعرفنا في السطور السابقة على طريقة عمل القرص المقرمشة بالسمسم، فهناك طريقة أخرى بالنشادر فبنا نتعرف على طريقتها:
المقادير

كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
1/2 كوب من السكر البودرة.
كيسين فانيليا.
1/3 كوب من الماء.
1/4 كوب من السمن السائحة.
1/2 كوب من السمسم.
ملعقتين من اللبن البودرة.
1/2 ملعقة كبيرة نشادر.
رشة ملح.

طريقة التحضير

في وعاء صغير نذوب الماء مع كلًا من النشادر والسكر، واللبن البودرة في كمية الماء المكتوبة، ونتركهم قليلًا.
في وعاء آخر نضع الدقيق، ورشة الملح، والسمن ويفضل أن تكون سمن بلدي، ونفركهم مع بعض جيدًا.
نضيف على الدقيق والسمنة خليط النشادر، ويتم عجنها جيدًا باليد أو العجان، حتى يختلطوا ويتجانس العجين، ويصبح ذو ملمس أملس.
تترك لمدة ربع ساعة كي يرتاح العجين، ثم تقسم إلى قطع صغيرة متساوية وتشكل على هيئة كور، ثم تفرد دوائر في صينية مدهونة بالسمن، ونرش فوق الوجه سمسم.
تترك لترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة، ثم نزج الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
وعلى حسب حرارة الفرن المتاح لديكم، نراقبها حتى نحصل على اللون الذهبي أسفل القطعة وأعلاها، وبالصحة والهناء.