| حمزة عبدالله |
05-06-2022 06:58 PM |
خطوات عمل سمك مشوى على الفحم
بسم الله الرحمن الرحيم
خطوات عمل سمك مشوى على الفحم
خطوات عمل سمك مشوى على الفحم
https://www.arabsharing.com/do.php?img=291045
سمك مشوي على الفحم
مدة التّحضير : 15 دقائق مدة الطّهي: 30 دقيقة الكمّية : 4 أشخاص المستوى : سهل المكوّنات
- أربع حبّات من السّمك (لا يهمّ النّوع).
- ضمّة واحدة من البقدونس.
- عشر فصوص من الثّوم.
- ثلاثة قرون من الفلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
- أحضري نوع السّمك الذي تحبّينه، نظّفيه من خلال وضع السّكين في نهاية البطن واسحبيها لأعلى ثم أخرجي الأحشاء.
- قصّي الزّعانف، والفم، واغسليه تحت الماء الجاري بقليل من الدّقيق، ثم اغسليه مرّة أخرى، وضعيه في طبق عميق.
- اعصري عليه بعضاً من اللّيمون، وتبّليه بالملح، والكمّون، والكزبرة، وبعض البهارات المتوافرة لديك.
- أعدّي الحشوة، والتي تتكّون من: بقدونس مفروم فرماً ناعماً، وفصوص الثّوم المهروسة، وفلفل حارّ مُقطّع.
- ضعيهم معاً في وعاء عميق، واهرسيهم قليلاً مع رشّة من الملح، ورُشّي عليهم القليل من زيت الزّيتون.
- احشي البطن بهذه الحشوة، وأغلقيها باستخدام الأعواد المخصصة لتنظيف الأسنان.
- أحضري ورق الألمنيوم وقصّيه بالحجم الكافي لتغطية السّمكة ولفّها جيّداً.
- بعد الانتهاء من التّغطية والتّتبيل واللّف، أشعلي الفحم في مكانه المُخصّص واصبري حتّى يصبح جمراً حامياً، وضعي الأسماك بغطائها الألمنيوم على الشّبكة، وحين تشمّين الرّائحة يكون الوجه قد نضج، وعندها يمكنك قلبها على الوجه الآخر.
سمك مشوي بالشّطة
وهي طريقة سهلة لتحضير السّمك المشوي، لمحبّي المذاق الحارّ:
المكوّنات
- أربع حبّات سمك بوري.
- عشرة فصوص من الثّوم.
- ثلاثة أو أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من السّماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان متوسّطتان من الطّماطم المفروم.
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من الخلّ.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان من برش اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
- ادهني السّمك بالقليل من الزّيت .
- في الخلاط ضعي الثّوم، والفلفل، والشّطة، والملح، والكمّون، والكزبرة، والسّماق، والفلفل الأسود ثم شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الصّلصة متجانسة.
- ضعي الخليط في وعاء ثم أضيفي الطّماطم، والكزبرة، والخلّ، وعصير اللّيمون، وبرش اللّيمون والزّيت وامزجي جيّداً.
- خذي القليل من الصّلصة وضعيها في السّمك من الداخل، واسكبي بالتّدريج بقيّة الصّلصة في طبق التّقديم.
- ضعي السّمك في الصينيّة وغطيه بورق الألومينيوم، ثم أدخليها في الفرن على درجة حرارة 190 مدّة 20 دقيقة.
- انقلي السّمك المشوي بهدوء على الصّلصة المُحضّرة مُسبقاً في طبق التّقديم.
|
